在家庭生活中，發生火災概率最高的兩個地方，一個是電器過載使用，一個就是廚房，特別是廚房，著火的概率占到70%以上。
人在做飯的時候，很容放輕松，接個電話說的事情，10多分鐘就過去，也許就是這個10多分鐘，廚房就著火了，因為起火只是2分鐘左右的事情。
其實，在廚房起火初期，有很多方法可以將小火撲滅。有條件的在廚房內備一袋干粉，或者輕便滅火器材，一旦起火就可以派上用場。如果沒有配備滅火器材，就要利用廚房內的現有物品滅火，比如食鹽就是緊急情況下可以選擇的一種家用滅火劑。
食鹽，在日常生活中使用相當普遍，它既是不可缺少的調味品，又是一種撲救初起火災行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，在高溫火源下，可迅速分解為氫氧化鈉，通過化學作用，吸收燃燒環節中的自由基，抑制燃燒的進行。當滅火用的食鹽數量足夠時，被消耗的自由基多于燃燒分解出來的自由基，導致燃燒反應中斷。家庭中備一些顆粒鹽，是滅灶堂火和固體陰燃火有效的滅火劑。顆粒鹽因為顆粒大，含水量較多，在高溫下吸熱膨脹快，破壞了火苗的形態，同時發生吸熱反應，稀釋燃燒區的氧氣濃度，所以使火很快熄滅。食鹽這一滅火特性，即使在平時也能派上用場，精細的鹽面，顆粒均勻，含有一定的水分，還是滅油火的好幫手。
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